LA BRIOCHE DE PASCALE

Ustensiles à prévoir:

• un grand saladier,


• une casserole,


• une cuillère à café,


• un verre mesureur ou une balance,


• une spatule,


• une roulette à beignets ou un couteau d'office,


• un rouleau à tarte,


• des moules.



Proportions pour 4 brioches:

• un carré de levure de boulanger,


• un kilo de farine et un peu pour étaler la pâte,


• 250 grs de sucre en poudre,


• un quart de litre de lait,


• une cuillère à café de sel fin,


• huit oeufs + un pour la dorure,


• 150 grs de beurre + pour beurrer les moules.



Préparation:

Dans une casserole, mettre 20 cl de lait, le sucre, le sel et le beurre en petits morceaux. Faire doucir le lait, fondre légèrement le beurre (il ne faut pas qu'il soit liquide pour ne pas brûler la levure).
Dans un grand saladier, mettre les 5 cls de lait restant et delayer la levure.
Ajouter la farine et mélanger. Faire une cheminée, puis verser le contenu dans la casserole. Bien mélanger.
Ajouter les oeufs 2 par 2 tout en mélangeant la pâte. Bien malaxer à la main, c'est mieux. Battre environ 10 minutes.
Laisser monter la pâte toute une nuit dans un endroit frais.


Le lendemain

Retraivailler la pâte, l'étaler sur la table comme une pâte à tarte.
Faire des bandes et les rouler sur elles mêmes, les poser dans un moule ou un plateau à tarte, les boules doivent être espacées.
Dorer les boules avec l'oeuf battu en omelette.
Laisser de nouveau monter 3 heures environ.


Cuisson

Thermostat 6 pendant 30 à 35 minutes.